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Recette de cari aux fèves mélangées et à la patate douce

Capsules web Fabuleuses légumineuses
26 mai 2016

À l'occasion de l'année internationale des légumineuses, ICI EXPLORA vous présente de façon originale la préparation de recettes à base de légumineuses, faciles à réaliser!

Cari aux fèves mélangées et à la patate douce

- 1 oignon jaune coupé en dés
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/2 c. à thé de cannelle, curcuma, cumin, graines de coriandre et clou de girofle
- 1 c. à table de gingembre frais râpé
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de fèves mélangées rincées et égouttées
- 1 boîte de lait de coco
- Sauce piquante au goût
- 1/2 tasse de persil haché
- 1 patate douce coupée en dés
- 1 tasse de riz au jasmin

1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le gingembre et laisser dorer pendant 3-4 minutes.
2. Ajouter les épices et laisser cuire pendant quelques minutes pour bien infuser.
3. Ajouter les fèves mélangées, les tomates, le lait de coco et la patate douce.
4. Baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 30-50 minutes (ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre).
5. Servir sur un riz au jasmin et garnir de persil haché. 

* Nous avons privilégié des aliments biologiques.

Crédits

Réalisation : Alex Beausoleil et Judith Jacques
Montage : Alex Beausoleil
Motion-design : Jonathan Harnois

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